A banana é uma das frutas mais populares do Brasil, com um consumo de quase 27 kg por habitante ao ano. Ela é fonte de potássio, carboidrato, fibras, vitamina A, C e B6, ferro e magnésio.

A Fazenda EMATA produz a variedade Pacovan Ken, um híbrido da banana Prata. A fruta pode ser consumida in natura, em chips ou em diferentes receitas. Uma das suas características é ser grande e mais resistente. Atualmente, é uma das frutas mais plantadas no norte e nordeste do país.